Запечені овочі і бринза в пергаменті на ніжному салаті з бальзамічною заправкою

Сьогодні ми розповімо про BBQ-тренді. У Німеччині, Італії, Хорватії, США готувати на грилі або, як кажуть гриль вже давно стало видом спорту. Існують навіть спортивні гриль-спільноти, які проводять різні чемпіонати і змагаються у своїх кулінарних талантах. Я поділюся рецептом, який я придумав для гриля, але його прекрасно можна адаптувати для домашніх умов використовую духовку.

Для цього нам знадобиться на 4 порції

для салату:

1 кабачок
1 солодкий перець
16 томатів чері
250 гр. бринзи або сиру фети
1/2 головки салату лоло-россо або лоло-Биондо
1 пучок руколи
4 листка пергаменту
фольга, якщо Ви запікаєте на грилі

для заправки:

1/2 цибулини дрібно порізаної на кубиками
1/2 ст. л. гірчиці
1 ст. л. меду
100 мл. темного бальзамічного оцту
25 мл. білого вина
1 ч.л. солі
100 мл. води
250 мл. оливкового масла

Салат і овочі ретельно вимити. Кабачок нарізати тонкими скибочками (кружечками). Солодкий перець і бринзу кубиками. Розділити сир, кабачки, солодкий перець і томати чері на 4 листка пергаменту. Загортаємо пергамент, як мішечки і перев’язуємо так, щоб пакети були відносно герметичними. Якщо овочі запікаємо на грилі, то обгортаємо пакети ще раз в фольгу, щоб пергамент не зайнявся на відкритому вогні.

Запікаємо овочі і бринзу:
– Або в духовці при температурі 220 ° C – 30 хвилин
– Або на грилі 15-20 хвилин (відкритий вогонь, приблизно така-ж температура)

В цей час готуємо заправку для салату.
У відповідну ємність кладемо всі компоненти для заправки, крім оливкової олії. Робимо блендером пюре. І потім, не припиняючи змішувати, поступово вливаємо оливкову олію. Таким чином ми отримуємо густу і однорідну заправку. Листя салату просто рвемо і викладаємо на тарілки.

Дістаємо з духовки або з гриля наші запечені овочі, акуратно відкриваємо так, щоб не обпектися. І даємо овочам з бринзою охолонути до злегка-теплої температури. Висипаємо запечені овочі у власному соку з бринзою на салат. Поливаємо це все нашою заправкою і перемішуємо весь вміст за допомогою вилки і ложки, так, щоб у нас вийшло одне блюдо.

 Автор: http://denis-kolesnikov.de

Post Author: admin